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BIENVENIDO A BALLARÒ




Ballarò nace de la pasión por la panadería y el amor por la cocina mediterránea sencilla, especialmente la Italiana que parte de una extensa confrontación de culturas como la Árabe, Griega, Austriaca, etc.

El nombre Ballarò surge inspirado en el mercado de
Palermo, Sicilia donde diariamente puede verse infinidad de ingredientes frescos, colores, aromas y cocina mediterránea típica Siciliana.

Para este proyecto se buscó con esmero el lugar perfecto, que pudiera transportar al visitante a la auténtica experiencia Italiana; una hermosa casa Porfiriana en la Roma Norte de estilo ecléctico donde la parte arquitectónica representó todo un esfuerzo de restauración.



Ballarò. ©Todos los derechos reservados 2016.

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RESTAURANTE

Para  experimentar la auténtica y verdadera cocina Italiana, sólo hay una manera:
la comida de la mamma.

En Ballarò nos preocupamos diariamente por obtener la mejor materia prima para nuestros platillos.

Todas nuestras pastas son frescas hechas en casa y para llevar a cabo esta labor contamos con equipo directamente desde Italia en donde fabricamos también algunas especialidades como:

- Pasta de salmón,
- Pasta al curri y
- Pasta peperoncino.

Nuestra Passata di pomodoro o salsa de tomate se elabora diariamente en nuestra cocina.

En Ballaró buscamos nuestra propia versión de la pizza perfecta en textura y sabor al más puro estilo Italiano; es por ello que utilizamos larga fermentación y masa madre de albahaca horneadas al momento en horno de leña.



Ballarò. ©Todos los derechos reservados 2016.

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PANADERÍA / BIBLIOTECA DEL PAN

Inspirada en la panadería tradicional y el rescate de una de las más antiguas profesiones de la humanidad tomando en cuenta que el pan ha inspirado  guerras y cesado conflictos desde los tiempos más antiguos.

Nuestra misión está dirigida a dignificar esta profesión y revalorizar el pan con proceso artesanal además de inspirar a nuevas generaciones mostrando la belleza y complejidad de esta labor.

Fanáticos del pan con carácter, sabor y aromas únicos, elaborado a partir de fermentos naturales o masas madre diseñadas y generadas en casa.

Masa madre de uva (Vitis Vinifera):
Inspirada en la Roma antigua elaborada en barriles de Bordeaux con uva Cabernet Sauvignon de QRO, México.

Masa madre de café (Arábiga);
Inspirada en nuestra pasión por el café elaborada a partir de granos de Jaltenango, Chiapas, México.

Masa madre de albahaca (Ocium Basilicum):
Inspirada en la antigüa Grecia y la cocina mediterránea con semolina de trigo.

Masa madre traída desde Milán:
Con más de 100 años de antigüedad.

Nuestro mayor reto ha sido apostar por un concepto único en el mundo; una panadería, un lugar, que contenga tal riqueza y biodiversidad de masas madre en óptimas condiciones.

Mantener estos fermentos naturales requiere de mucha ciencia, estudio, experiencia y una interminable dedicación. Estos son nuestros bebés.

Visita nuestra Biblioteca del pan

Ballarò. ©Todos los derechos reservados 2016.

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BIBLIOTECA DEL PAN

La perfecta combinación de arte y ciencia.

Nuestra panadería o Biblioteca del pan contiene una extensa muestra de panes de diversas partes del mundo.

Italia, Francia, Japón, USA, Alemania, España, Polonia, Bélgica, Suiza y por supuesto México. Seleccionamos nuestras harinas y granos para garantizar el mejor producto.

Nuestros hornos son de piedra de última generación con alta tecnología, para así poder obtener el auténtico y antiguo proceso de horneado.

La pastelería de Ballarò. es una apuesta por rescatar la pastelería de antaño en donde utilizamos nuestras propias mezclas hechas en casa libres de mix comercial.

Una pastelería de alto nivel y variedad, con una apuesta clara por los clásicos acompañada de desarrollos y propuestas creativas propias.



Ballarò. ©Todos los derechos reservados 2016.

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UBICACIÓN

 



Para  experimentar la auténtica y verdadera cocina Italiana, sólo hay una manera: la comida de la mamma de Ballarò.

Visítanos en:
Durango 216
Col. Roma, Del. Cuauhtémoc,
Ciudad de México.

Reservaciones e informes:
Tels. 5511 9111

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Ballarò. ©Todos los derechos reservados 2016.

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